接番上個POST ,雖然放假,不過都好唔得閒~
今天幚朋友做了款DEMO ,高水量法包
這款麵包其實在外國很流行~切開就是漂亮的氣孔組織~咬落口係咀嚼不停既煙UN口感~但香港市面上真係少之又少...(香港的烘焙業的確被忽視,培訓質數都不如外國)~希望我可以將呢一款正宗既法國風味帶到香港四圍都品款到 ~!
呢隻高水量法包~我都係參考世界冠軍吳寶春既做法~(當然冇佢整得咁靚)LINK我PO向下面~不過D添加劑,改良劑麥芽精乜都冇落,整理左份細既RECIPE比你地睇得方面D ,有興趣既朋友可睇睇~做法你地就要睇片喇(建議有機打麵團先好做~因為手搓好難做得靚)
法國老面:法包粉50G 水35G 盬1G 依士0.2 G (放雪櫃一晚)
主麵團:法包粉280G 依士 1.5G 鹽5.5G 水195G 法國老麵 86 G
呢個RECIPE可做2條中SIZE既法包
**再講多次做法睇參考片段~唔好睇都唔睇就問我問題XD**
**我真係要係時候換電話,影D相質數好差**
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